طريقة عمل المعروك السوري الأصلي: خطوات تحضير خبز رمضان الهش واللذيذ

يُعتبر المعروك من المخبوزات السورية المشهورة التي تتوافر بعدة أنواع، منها المحشو بالتمر، والمحشو بجوز الهند، والمحشو بالزبيب، والمحشو بالفواكه المجففة، وبعضها يُقدم بسيطاً جداً. يمكنكم التعرف على طريقة إعداده في هذا المقال.

طريقة عمل المعروك السوري الأصلي

المكونات اللازمة

– 3 1/2 كوب دقيق.

– كوب سكر.

-1/4 كوب زيت

-1 كوب ماء

– 4 ملاعق حليب بودرة

-1 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر

– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

-1 ملعقة كبيرة زبدة

-1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

-1 بيضة

لتحضير الحشوة

-1 كوب عجوة

-1/2 ملعقة صغيرة قرفة

– 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

مقادير التزيين:

– 1 ملعقة كبيرة حبة البركة

– 2 ملعقة كبيرة سمسم

خطوات الإعداد

1- في وعاء عميق، يتم نخل الدقيق وإضافة الفانيليا ومسحوق الخبز والحليب البودرة، مع تقليب المكونات الجافة بشكل جيد.

2- في وعاء منفصل، تُضاف كمية الماء والسكر والخميرة، وتُخلط هذه العناصر جيداً.

3- تضاف الزبدة إلى المزيج السائل، ويستمر الخفق حتى يذوب السكر بالكامل.

4- يُضاف الدقيق بشكل تدريجي ويُخلط حتى يتم الانتهاء من الكمية المحددة، ثم تُعجن للحصول على عجينة ذات قوام طري.

5- تُترك العجينة في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.

6- لتحضير الحشوة: توضع السمنة أو الزيت مع التمر والقرفة في مقلاة غير لاصقة، ويُقلب التمر حتى يصبح ناضجاً.

7- تُقطع العجينة إلى أجزاء صغيرة وتُكور على شكل كرات متساوية.

8- يتم وضع كمية من الحشوة داخل كل كرة عجين، وتُغلق الكرات بإحكام حتى تنفد كامل كمية العجين.

9- تُدهن صينية الخبز بالزيت، وتُرص الكرات فيها وتُفرد. تُقطع بواسطة سكين لتشكيل الورود أو الضفائر أو أي هيئة مرغوبة.

10- يُخفق البيض، ويُستخدم لدهن سطح المعروك بواسطة فرشاة المطبخ.

11- تُرش بذور السمسم والحبة السوداء على السطح.

12- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً، حتى تتحول إلى اللون الذهبي المائل للبني.

13- تُستخرج المخبوزات من الفرن وتُترك حتى تبرد تماماً.

14- تُنقل القطع إلى طبق التقديم، وتُقدم عادةً مع فنجان من الشاي.

اقرأ ايضاً :طريقة عمل اﻷرز المكسيكي بالخضار الطيب باسهل طريقة

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل المعروك السوري

1. ما هو السر الذي يجعل المعروك السوري طرياً جداً؟

السر يكمن في “التخمير المزدوج” (مرة بعد العجن ومرة بعد التشكيل) وأيضاً إضافة المحلب الذي يعطي نكهة وقواماً مميزاً للعجينة، مع الحرص على عدم إطالة مدة الخبز في الفرن حتى لا يجف.

2. هل يمكن تحضير المعروك بدون بيض؟

نعم، يمكنكِ الاستغناء عن البيض في العجينة وزيادة كمية الحليب قليلاً، وادهني الوجه بالحليب السائل ممزوجاً بملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان للحصول على لون ذهبي.

3. كيف أحافظ على المعروك طرياً لأكثر من يوم؟

بعد أن يبرد المعروك تماماً، ضعيه في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. يمكنكِ أيضاً حفظه في “الفريزر” وتسخينه عند الحاجة ليخرج وكأنه طازج.

4. ما هي الحشوات التقليدية للمعروك؟

الحشوة الأكثر شهرة هي العجوة (معجون التمر) الممزوجة بالقرفة، وهناك أيضاً المعروك بحشوة جوز الهند والسكر، أو المعروك بالزبيب والشوكولاتة.